Museum Coklat

Imhoff-Schokoladenmuseum (Imhoff cokelat museum) dibuka oleh Hans Imhoff pada tanggal 31 Oktober 1993. Hal ini terletak di kuartal Cologne dari Altstadt-Süd di semenanjung Rheinauhafen. Pameran menampilkan seluruh sejarah cokelat, dari awal dengan Olmec, Maya dan Aztec untuk produk kontemporer dan metode produksi.

Dengan 5.000 tur dan 675.000 pengunjung setahun, museum ini dalam Top Ten museum Jerman. Museum ini sepenuhnya mandiri, tidak menerima subsidi. Ini memiliki departemen pemasaran sendiri dan digunakan oleh Schokoladenmuseum Gastronomie GmbH untuk acara.

Operator

Museum ini dijalankan oleh Schokoladenmuseum Köln GmbH. Sejak Maret 2006, produsen cokelat Swiss Lindt & Sprungli telah menjadi mitra dalam memproduksi pameran. Sebelum bahwa pasangan itu adalah Cologne produsen coklat Stollwerck, dan museum sebelumnya dikenal sebagai Imhoff-Stollwerck-Museum.

Objek

Sebuah Tropicarium kecil, terbuka untuk pengunjung, yang terdiri dari kubus kaca 10 meter persegi rumah kakao pohon dari spesies Theobroma cacao dan Theobroma grandiflorum.

Versi miniatur dari mesin yang digunakan dalam produksi cokelat, sehingga pengunjung dapat mengamati proses pembuatan cokelat kecil yang diberikan di pintu masuk.

Sebuah daya tarik tersendiri adalah cokelat 3 meter-tinggi air mancur; seorang karyawan dips wafer ke dalam cokelat cair dan mendistribusikan mereka ke pengunjung.

Di pintu masuk museum adalah toko dengan berbagai macam produk cokelat dan praline. Pada tahun 2006, museum cokelat memasuki kesepakatan kemitraan dengan Lindt & Sprungli, karenanya sebagian besar produk di toko adalah Lindt & Sprungli. Kesepakatan ini berhasil sebelumnya dengan produser coklat Cologne berbasis Stollwerck.

Di antara item yang paling berharga dalam koleksi museum adalah abad ke-19 ke-18 dan porselen dan perak mangkuk dan kapal untuk minum cokelat dari pra-Columbus Mesoamerika. Museum ini juga memiliki dipajang sejarah mesin coklat dan cetakan untuk membentuk cokelat dalam berbagai bentuk, dan koleksi sejarah mesin penjual otomatis cokelat.

Bentuk Kreasi Coklat Ter-Unik

Siapa sih di antara kita yang belum pernah melihat coklat, pasti hampir semua orang pernah melihatnya bahkan mencicipinya, bukan?. Mulai dari yang berbentuk batangan, bulat, hati, binatang, bunga dan lain sebagainya. Tapi pernahkah kalian bayangkan kalau ada coklat yang berbentuk sepatu atau bahkan mobil. Kalau ukurannya kecil mungkin masih wajar, tapi kalau ukurannya sama dengan aslinya bagaimana ya?

Daripada penasaran langsung aja di liat foto-foto uniknya di bawah ini!

SEPATU NIKE SNEAKERS DARI COKLAT

MOBIL FERRARI FORMULA 1 DARI COKLAT

COKLAT BERBENTUK ORGAN MANUSIA

KALKULATOR DARI COKLAT

PASTA GIGI DARI COKLAT

KEYBOARD DARI COKLAT

LAPTOP DARI COKLAT

PERANGKO DARI COKLAT

Sumber: http://coklat-dach.blogspot.co.id/2013/10/bentuk-coklat-terunik-di-dunia.html

Gemuk Karena Coklat? Benar atau Salah?

Siapa yang tak suka coklat?  Makanan ini bukan saja menjadi favorit anak-anak, namun remaja, dewasa bahkan lanjut usiapun banyak yang menyukainya.  Tidaklah mengherankan karena coklat yang tergolong dalam gula-gula karena manisnya ini memiliki rasa yang khas dan membuat sebagian besar wanita suka memakannya.

Coklat yang beredar di pasaran bermacam-macam jenisnya, ada yang murah dan ada juga yang mahal.  Makanan ini dijadikan salah satu gift wajib oleh para anak muda pada kekasihnya di hari kasih sayang, karena coklat dan wanita seolah dua hal yang tak terpisahkan.  Namun tahukah anda bahwa tak sedikit wanita yang menghindarinya dengan alasan takut gemuk?  Memang banyak mitos yang beredar tentang makanan ini, ada yang mengatakan bahwa coklat dapat membuat tubuh menjadi gemuk bila terlalu sering mengkonsumsinya karena kandungan gula dan lemaknya, namun benarkah coklat bikin gemuk?

Menurut hasil penelitian yang dilakukan oleh seorang dokter dari Amerika Serikat, Dr. Beatrice Golomb ternyata komposisi kalori dalam coklat memiliki pengaruh penting dalam peningkatan berat badan.  Kalori dan kandungan nutrisi dalam coklat akan merangsang metabolisme tubuh untuk bekerja lebih keras, sehingga proses pembakaran lemak lebih sempurna.

Penelitian yang dilakukan pada 927 responden yang terdiri dari pria dan wanita ini memberikan hasil yang cukup mengejutkan, karena ternyata responden yang memiliki kebiasaan mengkonsumsi memiliki indeks massa tubuh yang lebih ringan bila dibandingkan responden yang jarang atau tidak mengkonsumsi coklat.  Artinya bahwa coklat tidak berpengaruh terhadap kenaikan berat massa tubuh.  Bahkan penelitian ini justru menujukkan bahwa kandungan epicatechin dalam coklat dapat meningkatkan jumlah mitokondria yang bertugas melakukan pembakaran. Epicatechin inilah yang berperan dalam menurunkan berat badan.

Jadi terjawab sudah pertanyaan benarkah coklat menaikkan berat badan dan dapat disimpulkan bahwa korelasi coklat dengan kenaikan berat badan hanyalah mitos.  Berdasarkan hasil penelitian tersebut ternyata mengkonsumsi coklat justru memberi pengaruh positif dalam program diet atau program menurunkan indeks massa tubuh.  Sehingga dengan demikian anda tidak perlu lagi khawatir bahwa tubuh akan menjadi gemuk karena mengkonsumsi coklat.

Cacao Mot

 Cacao mot menyerang pada buah. Kupu-kupunya adalah jenis kupu-kupu malam yang menyerang dan meletakkan telurnya setelah matahari terbenam. Telur tersebut diletakkan dipermukaan buah. Setelah telur tadi menetas dan menjadi ulat. Maka ulat-ulat kecil ini yang kemudian membuat lubang dan masuk kedalam buah kakao. Mereka itu lalu tinggal dalam buah, biji  ataupun tempat-tempat saluran makanan.
    

Karena didalam buah itu banyak dihuni ulat-ulat buahnya pun menjadi rusak. Bijinya kalau buah bisa masak, sukar sekali dilepaskan. Kalau saja ulat-ulat itu menyerang dan memutuskan saluran-saluran makanan maka walaupun buahnya terus tumbuh, bijinya akan tetap muda dan gepeng atau kosong.
Cara Pemberantasannya
    

Dahulu untuk memberantas cacao mot selalu dipakai system rampasan, artinya buah-buah yang menggantung di pohon pada bulan oktober semua dirampas. Ini berarti mengorbankan±30% seluruh produksi setahunnya, atau bahkan lebih. Dengan demikian dapat dipastikan kerugian paling sedikit 30%.

Kerugian tersebut bisa bersifat ongkos dan mutu.

1.    Ongkos rampasan, ongkos memecah buah yang lebih mahal.
2.    Biaya lebih mahal sedangkan produksi lebih kecil
3.    Mutunya menjadi rendah hingga mempengaruhu harga jual menjadi lebih rendah.

Setelah diadakan penyelidikan dan penelitian selama bertahun-tahun di Balai Penelitian Perkebunan Bogor, maka pada awal tahun 1992 telah ditemukan cara pemberantasan yang baru untuk gangguan cacao mot ataupun yang seringdikenal dengan nama Acrocercops Cramerella.

Di dalam penemuan ini disebutkan kalau gangguan ini dapat diatasi dengan system”Kondomisasi”, yaitu dengan jalan menyelubungi buah-buah kakao dengan bungkus plastic bagian atas diikatkan pada tangkai buah, sedangkan ujung bawah tetap terbuka. Penyelubungan yang terus menerus ini ternyata didalam penyelidikan bisa menekan penurunan produksi dari 80% menjadi 1%.

Praktek kondomisasi buah kakao, ini sekarang sedang digalakkan dan diujicobakan terus diperkebunan-perkebunan kakao di Maluku Utara.
Karena telah terbukti kegunaannya maka dinas perkebun pun menganggap bahwa usaha kondomosasi sebagai salah satu dari pencegahan yang baik, atau bahkansangat baik untuk saat ini.

Cara Hidup Cacao mot
    

Sekedar untuk  pengetahuan maka tak ada jeleknya kalau kita pun mengetahui bagaimana sebenarnya cara hidup dari hama yang disebut cacao mot itu.
    

Buah-buah kakao dari segala umur,kecuali buah yang masih kurang dari 7 cm dapat diserang oleh cacao mot. Telur-telur cacao mot ini berwarna orange dan berukuran 0,5 x 0,3 mm akan menetas dalam jangka waktu 7 hari. Kemudian ulat-ulat yang keluar dari telur tersebut akan hidup sampai 15-18 hari di dalam buah cokelat, hingga mencapai panjang±10mm. 

Pada masa berkepompong dibuatnya lubang keluar buah dengan benang-benang lender yang keluar dari mulutnya. Melalui benang-benang inilah ia turun ke tanah. Setelah 6 hari keluarlah kupu-kupu dari kepompong tersebut yang hanya berumur 5-7 hari. Setelah bertelur, kupu-kupu atau mot itu mati.

Pemeliharaan Bibit Kakao

Keranjang ataupun kantong plastic yang berisi kecambah tersebut disusun teratur di tanah yang agak ditinggikan dan permukaannya ditutup dengan batu sabak atau batu merah. Peneduh yang di pergunakan dapat dengan pohon pelindung atau dengan atap yang pembuatannya sama seperti pada atap bedengan kecambah.

Penyiraman di lakukan 2 kali sehari yaitu pada pagi hari dan sore hari. Seminggu setelah bibit dipindahkan ke keranjang, pemupukan perlu diberikan. Adapun dosis pemupukan yang diberikan ukurannya adalah sebagai berikut:

1.    Pupuk yang bentuknya padat:

2 gram ZA/bibit(/+1 Sendok the), diberikan kurang lebih 3 cm melingkar batang.

2.    Pupuk yang bentuknya cair:

Campuran  25 gram ZA ditambah 20 liter air yang diberikan 0,5 liter tiap batang dengan catatan bahwa setelah penyiraman dengan larutan ZA ini, bibit harus segera disiram air untuk menghilkangkan atau mencuci bagian-bagian daun/batang yang terkena larutan tersebut
Perlakukan pemupukan ini dapat dilakukan satu kali satu minggu selama 2 sampai 3 minggu.

Lubang di gali dengan ukuran 60 cm x 60 cm x 60 cm pada tanah yang cuup subur. Akan tetapi kalau pada tanah ulangan maka lubang diperbesar menjadi 100 cm x 100 cm x 100 cm. Kemudian lubang di biarkan terbuka pada musim kemarau.

Untuk mempertinggi humus di dalam tanah, kita bisa tambahkan potongan rumput, pangkasan flemingia ataupun tunggul-tunggul tanaman jagung. Kemudian pada bulan Oktober / November lubang tersebut di tutup kembali dengan tanah bagian atas saja.

Setelah tiga bulan dari penanaman pemberian pupuk pada tanaman kakao perlu dilakukan dengan dosis 25 gram ZA atau 15 gram Urea. Bila menurut analisa tanah terbukti butuh p dan K, haruslah diberi pupuk N. P. K ± 50 gram.

Perawatan yang baik akan mempercepat pertumbuhan. Jika hama diberantas, pemupukan teratur dan bebas dari saingan rumput-rumput dapat ijamin dalam waktu satu tahun sudah dapat disambung dan tumbuh dengan cepat. 

Pemangkasan.

Ada beberapa hal yang perlu dilakukan dalang pemangkasan pohon kakao, diantaranya:

1.    Membentuk pohon yang baik dengan bentuk percabangan yang seimbang sehingga distribusi daun merata dalam penerimaan sinar matahari.

2.    Menghilangkan cabang-cabang yang tidak perlu atau pun tidak dikehendaki. Misalkan saja tunas-tunas air, tunas-tunas sapu, cabang-cabang yang sakit, cabang-cabang yang kering, cabang-cabang yang tak dapat berasimilasi sendiri / cabang yang terlindungi.

3.    Menjamin aerasi yang baik

4.    Untuk mempertinggi produksi yang diperoleh.

Pemangkasan pohon coklat dilakukan pada pohon yang berusia muda. Batang yang umumnya terdiri tiga sampai lima cabang utama dipangkas sehingga tinggal cabang utama sebanyak tiga buah yang dianggap cukup baik.

Langkah selanjutnya adalah melakukan pemangkasan pada cabang yang tidak diinginkasn sehingga mendorong tanaman kakao menghasilkan yang lebih baik, juga menjamin aerasi yang baik. Hal ini dilakukan secara continue dan teratur, sehingga mengarah pemangkasan pemeliharaan.

Langkah ketiga yang perlu dilakukan terutama pada tanaman yang sudah menghasilkan, dimana untuk mencegah terganggunya pembuahan tanaman, maka pelaksanaan pemangkasan dilakukan setelah selesai masaflush.

Pelaksanaan pemangkasan, baik itu pemangkasan bentuk, pemangkasan pemeliharaan maupun pangkas yang mengarah pada pendorongan pembuahan / produksi telah banyak dilakukan oleh dinas perkebunan. Dan hasilnya cukup memuaskan.

PERBEDAAN COCOA DAN CACAO

Ketika datang ke coklat, tidak pernah ada hanya satu atau dua pilihan untuk memuaskan hasrat Anda. Ada tidak hanya berbagai merek cokelat di luar sana, tetapi juga berbagai bentuk.

Misalnya: cacao vs cocoa - apakah ada perbedaan dan mana yang terbaik?

Cacao dan cocoa mungkin terdengar sama, tetapi keduanya unik ketika datang ke rasa, gizi, dan biaya. Jika Anda tidak yakin jika Anda harus membeli kakao atau coklat, periksa perbedaan ini di bawah sehingga Anda dapat membuat informasi dengan baik, keputusan choco-licious!
Coklat

    Cacao adalah bentuk paling murni dari cokelat Anda dapat mengkonsumsi, yang artinya adalah baku dan jauh lebih sedikit olahan dari coklat bubuk atau cokelat. Kakao dianggap sumber tertinggi antioksidan dari semua makanan dan sumber tertinggi magnesium dari semua makanan. Telah digunakan di seluruh banyak budaya selama bertahun-tahun untuk tujuan kesehatan dan bahkan digunakan sebagai komoditas perdagangan yang tinggi.
    Pohon buah kakao, juga dikenal sebagai Theobroma Cacao, menghasilkan polong kakao yang retak terbuka untuk melepaskan biji kakao. Dari sana, biji kakao dapat diolah beberapa cara yang berbeda.
    Mentega kakao adalah bagian fattiest buah dan membuat lapisan luar dari bagian dalam biji kakao tunggal. Hal ini berwarna putih dan memiliki kaya, mentega tekstur yang menyerupai cokelat putih dalam rasa dan penampilan.
    Mentega kakao akan dihapus dari kacang selama produksi dan bagian yang tersisa dari buah ini digunakan untuk menghasilkan bubuk kakao mentah.
    Biji kakao hanya kakao biji yang telah dicincang menjadi potongan-potongan yang dapat dimakan, seperti cokelat chip tanpa tambahan gula dan lemak. Biji kakao mengandung semua serat, lemak, dan nutrisi yang biji kakao tidak.
    Pasta kakao berasal dari biji kakao yang telah perlahan-lahan dipanaskan untuk melestarikan nutrisi dan meleleh menjadi kulit diketahui bahwa adalah bentuk yang kurang-olahan cokelat gelap. Pasta kakao dapat digunakan untuk membuat makanan penutup vegan mentah atau Anda hanya dapat makan sebagai camilan memanjakan dengan sendirinya!
    Bubuk kakao mengandung lebih banyak serat dan kalori daripada bubuk kakao sejak lebih dari nutrisi dari seluruh kacang masih utuh. Kakao merupakan sumber yang sangat baik dari lemak tak jenuh tunggal, lemak bebas kolesterol jenuh, vitamin, mineral, serat, karbohidrat alami, dan protein yang membuat sumber yang sangat baik dari nutrisi.

Cocoa

    cocoa adalah istilah yang digunakan untuk merujuk pada bentuk dipanaskan kakao yang mungkin Anda dibesarkan membeli di toko dalam bentuk bubuk kakao.
    Meskipun kakao mungkin tampak kalah dengan kakao mentah, itu sebenarnya sangat baik untuk Anda (dan lebih murah) jika Anda memilih berbagai tanpa tambahan gula dan lemak susu atau minyak.
    Bubuk kakao yang dihasilkan mirip dengan kakao kecuali kakao mengalami suhu yang lebih tinggi panas selama pemrosesan. Anehnya, masih mempertahankan sejumlah besar antioksidan dalam proses dan masih sangat baik bagi jantung Anda, kulit, tekanan darah, dan bahkan tingkat stres Anda.
    Jika Anda membeli coklat bubuk, pastikan Anda membeli polos coklat bubuk, kakao tidak campuran yang seringkali mengandung gula. Carilah baik coklat bubuk biasa atau Belanda-diproses (alias gelap) kakao bubuk.
    Belanda diproses kakao bubuk (cocoa gelap) adalah kakao bubuk yang telah diproses dengan solusi alkalized, sehingga kurang asam dan lebih kaya dalam rasa. Biasa cocoa powder mempertahankan lebih bersifat asam dan rasa pahit, dan digunakan dalam memanggang resep dengan baking soda di mana Belanda diproses kakao bubuk tidak karena sudah alkalized.
    Cocoa powder merupakan sumber yang kaya serat, memiliki sedikit lemak, dan memiliki sedikit protein di dalamnya juga.

Anda dapat menggunakan bubuk kakao dan bubuk kakao bergantian dalam resep kue, smoothie, oatmeal, kue, memperlakukan mentah buatan sendiri, atau bahkan aduk mereka ke dalam kopi Anda untuk mocha buatan sendiri. Kedua kakao dan kakao sangat bergizi untuk Anda dan yakin untuk memuaskan hasrat cokelat Anda sekitar jam. Jika Anda ingin lebih banyak nutrisi, saya akan menyarankan Anda memilih kakao, tetapi jika Anda ingin sedikit kalori dan dan sumber yang layak antioksidan, maka pasti pergi dengan bubuk kakao.

Perlu kakao dan kakao resep? Kami punya Anda tertutup dengan banyak resep untuk memilih dari untuk memuaskan hasrat cokelat Anda!

Mana yang Anda sukai - kakao atau coklat?

COKLAT TERMAHAL

1. Chocopologie Chocolate Truffle - $2600 / 450 gram

Coklat yang diciptakan oleh Knipschildt ini memiliki harga yang fantastis yaitu $2,600/pound(450 gram). Knipschildt memulai awal karirnya dengan bekerja direstoran sebagai pencuci piring, ia pun berkembang dan kemudian menjadi salah satu orang yang memegang kendali dapur di restoran baru yang dibangun dan terletak di bagian utara Copenhagen.

Pada tahun 1999, knipschildt memulai awal karirnya sebagai pembuat coklat dengan membuat coklat di apartemen kecilnya, yang kemudian ia pasarkan ke pedagang di sekitarnya. Setelah menuai sukses dengan keberhasilan coklatnya, berbagai macam pesanan pun datang hingga ia mulai memasokkan coklatnya ke berbagai pedagang besar seperti Dean & Deluca dan Martha Stewart. Pada akhirnya di tahun 2005 lah didirikan Knipschildt Chocolatier, LLC.

Coklat ini hanya dibuat sesuai dengan pesanan, sehingga Anda tidak dapat membeli secara langsung di toko.

2. Le Grand Louis XVI - $900 / Kotak

Debauve & Gallais telah berdiri sejak tahun 1800 an. Coklat yang diciptakan oleh Debauve & Gallais terkenal akan coklatnya yang memiliki rasa coklat yang kental, apalagi coklat khasnya yaitu Dark Chocolate yang memiliki kadar cocoa hingga mencapai 99% tanpa campuran bahan lainnya.

Fakta mengejutkan ternyata Debauve bukan merupakan seorang koki melainkan ahli obat yang menangani Raja Louis XVI, hingga kemudian ia mendirikan toko coklat pertamanya, dimana salah satu penikmat dari coklatnya ini merupakan raja dari perancis bahkan coklatnya mendapatkan pujian akan kelezatannya. Hingga akhirnya Debauve menjadi salah satu pemasok coklat untuk raja Louis XVIII, Charles X, dan Louis Philippe.

3. Noka Vintages Collection - $854 / 450 gram

Noka Chocolate berdiri di Plano, texas ini merupakan salah satu perusahaan spesialisasi dalam bidang hadiah berbentuk coklat.

Dikatakan bahwa semua coklat yang dipasarkan oleh perusahaan ini bersumber dari Venezuela, trinidad, the ivory coast dan ecuador. Bahkan di setiap pembelian kotak boks coklatnya Anda mendapatkan instruksi bagaimana cara menikmati coklat yang telah di kemas tersebut. Coklat yang paling terkenal merupakan vintage collection dimana 75% dari bahannya merupakan cocoa, tanpa adanya campuran vanilla.

Sangat di sayangkan perusahaan ini tutup pada tahun 2011.

4. Delafee - $508 / 450 gram

Coklat yang terbuat dari campuran antara coklat terbaik swiss dan emas yang dapat dimakan ini tentu saja sangat memukau, apalagi jika Anda menjadikan coklat ini sebagai hadiah kepada orang yang Anda cintai. Dalam 1 kotak coklat ini terdapat 8 buah, dimana setidaknya terdapat 56% kandungan murni criollo cacao pada setiap buah coklatnya.

Coklat dari Delafee dibuat dari Grand Cru Chocolate yang berasal dari Ekuador. Campuran lain dari bahannya adalah gula, minyak kelapa, bubuk mentega cocoa, susu, dan vanilla.

5. Godiva "G" Collection - $120 / 450 gram

Godiva dibentuk pada tahun 1926, Belgium merupakan penghormatan atas legenda Lady Godiva sehingga toko ini dinama Godiva oleh Joseph Draps. Godiva menghasilkan berbagai produk premium coklat maupun produk lain seperti biskuit, cocoa, buah-buahan dan manisan yang berbahan coklat.

Godiva memperkenalkan produk baru berupa G collection, dimana bahan dari coklat ini terbuat dari Palet d'Or, Tasmanian Honey dan Mexican Hot Chocolate. Bahkan di setiap coklatnya terdapat biji coklat premium yang berbeda dengan bahan yang berbeda juga tergantung dari tipe coklatnya. Kotak coklat ini terisi dengan 15 kualitas coklat terbaik yang di desain oleh Norman Love.

6. Richart - $120 / 450 gram

The Richart chocolate telah berdiri sejak tahun 1925, di Perancis. Bahkan sekarang dapat di temui di berbagai kawasan eropa dan amerika. Toko ini di bentuk oleh seorang ahli coklat bernama Richart, dimana biasanya ia membuat coklatnya untuk perayaan tertentu. 

Coklat yang digunakan oleh Richart merupakan coklat yang berasal dari venezuela, haiti dan madagascar. Coklat Richart juga dikenal akan kelembutannya dan memiliki rasa yang unik seperti buah-buahan, herbal, bahkan pedas.

7. Pierre Marcolini - $102 / 450 gram

Tahukah Anda bahwa coklat indonesia ternyata merupakan salah satu coklat yang menjadi bahan dari produk Pierre Marcolini. Pierre Marcolini hanya menggunakan biji coklat terbaik di dalam produk coklatnya antara lain dari negara indonesia, venezuela, madagascar, ecuador, dan mexico.

Coklat ini juga terkenal negara bagian utara amerika, dan bahkan coklat inipun pernah masuk dalam acara Oprah. Berbeda dengan toko coklat pada umumnya dimana produk yang di jual merupakan produk yang telah jadi dan tipenya hanya terbatas. 

Pierre memiliki berbagai macam tipe coklat maupun produk yang dapat dipilih oleh pelanggannya, dikarenakan Marcolini yakin bahwa setiap pembelinya memiliki rasanya tersendiri akan coklat yang dinikmatinya.